Cristas de Galo ou “Pastéis de Toucinho”
Os “ pastéis de toucinho “, também conhecidos por “ pastéis de Vila Real ” e, mais recentemente, por “ cristas ” ou “ cristas de galo “, são uma criação das monjas do Convento de Nossa Senhora do Amparo da Ordem de Santa Clara . Basta um olhar atento ao seu formato para se perceber porque um dia as crianças lhe começaram a chamar "crista de galo". Certamente, uma das espécies mais representativas da doçaria conventual vila-realense, que compreende, igualmente, os pastéis de Santa Clara , também conhecidos por viuvinhas , as laranjas de Vila Real , hoje tigelinhas de laranja , a fruta coberta, as frutas de conserva, a marmelada e o arroz doce, que na altura levava amêndoa. Os pastéis de toucinho (às vezes, impropriamente, chamados de toucinho-do-céu ) eram consumidos no convento na 5ª feira gorda (a seguir ao Carnaval). Também confecionados nos momentos em que se distribuíam as «obrigações» que o convento teve e manteve ao longo de toda a sua existência, e estavam cons...